U Gospiću 9. i 10. rujna uspješno je održano testiranje pilot-aktivnosti kroz dvije kulinarske radionice. Pod stručnim vodstvom chefice EndrineMuqaj, pobjednice MasterChefa, na radionicama su sudjelovali učenici Strukovne škole Gospić koji su spojili tradiciju, lokalne okuse i suvremene ekološke prakse.
Posebna vrijednost ovih radionica bila je njihova provedba u sinergiji dvaju EU projekata — GUSTI i ECOFOODCYCLE. Kroz njihovo povezivanje pokazali smo kako se lokalna gastronomska baština i održivi turizam savršeno nadopunjuju s načelima kružnog gospodarstva i smanjenjem otpada od hrane (zero-waste).
Što se sve radilo tijekom dva dana?
✨Teorijski dio (9. rujna – u dvorani dr. Ante Starčević u Ličko-senjskoj županiji): Fokus je bio na važnosti nabave lokalnih i sezonskih namirnica od domaćih proizvođača, podršci kratkim lancima opskrbe te očuvanju nutritivne vrijednosti ličkih jela uz njihovu modernu interpretaciju. Kroz interaktivnu raspravu analizirane su i mogućnosti razvoja autentičnih gastro-ruta u Ličko-senjskoj županiji.
✨ Praktični dio (10. rujna – u kuhinji u Razvojnom centru Ličko-senjske županije): Kroz pripremu tradicionalnog ličkog jela, polaznici su uz cheficuEndrinu aktivno sudjelovali u kuhanju, testirali kulinarsku opremu i usvojili zero-waste tehnike — od točnog planiranja količina do potpunog iskorištavanja svih dijelova namirnica.Predstavljen je i liofilizator nabavljen kroz projekt ECOFOODCYCLE, čime je demonstrirana suvremena tehnologija očuvanja nutritivnih vrijednosti i produljenja trajnosti lokalnih proizvoda.
Radionice su zaokružene zajedničkom degustacijom pripremljenog jela te otvorenom raspravom o mogućnostima daljnjeg uključivanja tradicionalnih recepata u održivu turističku ponudu regije.
ℹ️ Kulinarske radionice organizirane su u okviru testiranja pilot-aktivnosti projekta GUSTI (ID: ITHR0200403), u sinergiji s projektom ECOFOODCYCLE. Oba projekta sufinancirana su sredstvima Europske unije putem programa prekogranične suradnje Interreg Italija – Hrvatska 2021.–2027.
🔗 Više o projektu na mrežnoj stranici projekta: https://www.italy-croatia.eu/web/gusti
🔗Više detalja o događaju: https://licko-senjska.hr/projekti/zupanija/projekt-gusti
